2026年8月22日と23日に開催された「麻布十番納涼まつり」で、料理人・こめお氏が統括料理長を務める「割烹こめを」の冷やし蟹ラーメンを食べた人から、発熱や下痢、腹痛などの症状が相次いだ。
みなと保健所は9月3日、冷やし蟹ラーメンを原因食品とするサルモネラ属菌による集団食中毒だったと正式に断定した。
食中毒患者として確認されたのは1歳から61歳までの男女78人。このうち51人が医療機関を受診し、3人が入院したが、全員がすでに退院している。
港区は「割烹こめを」に対し、9月3日から9日まで7日間の営業停止を命令。
こめお氏は謝罪し、処分期間が終了した後も当面営業を休止する考えを明らかにした。
この記事では、冷やし蟹ラーメンによる食中毒の原因、患者数が116人と78人に分かれている理由、前日に余った700食の使い回し疑惑、東京カレー万博への出店中止、こめお氏の最新対応について整理する。
こめおの冷やし蟹ラーメンで集団食中毒
食中毒が発生したのは、2026年8月22日と23日に東京都港区で開催された「麻布十番納涼まつり」だった。
会場では「割烹こめを」が、とうもろこしと豆乳を使った冷製スープに麺を合わせ、ソフトシェルクラブのから揚げを載せた「冷やし蟹ラーメン」を1杯2000円で販売していた。
祭りの終了後、このラーメンを食べた人から下痢、腹痛、発熱などの症状が相次いだ。
みなと保健所へ最初の連絡が入ったのは8月26日午後0時30分頃だった。
「8月23日にイベントで購入した冷やし蟹ラーメンを食べた後、体調不良になった」との内容だったという。
保健所が患者の食事内容や発症時刻を調べた結果、患者全員に共通する食事は「割烹こめを」が販売した冷やし蟹ラーメン以外になかったことが判明した。
原因はサルモネラ属菌と正式に断定
みなと保健所は9月3日、今回の事案を冷やし蟹ラーメンを原因食品とする、サルモネラ属菌による食中毒と断定した。
判断の根拠となったのは、次のような調査結果だった。
- 患者全員が冷やし蟹ラーメンを食べていた
- 複数の患者からサルモネラ属菌が検出された
- 調理従事者からもサルモネラ属菌が検出された
- ラーメンを食べてから発症するまでの時間がサルモネラ食中毒と一致した
- 下痢、腹痛、発熱などの症状が一致した
- 患者を診察した医師から食中毒の届け出があった
患者の便101検体のうち、少なくとも31検体からサルモネラ属菌が検出された。調理従事者の便からも2検体でサルモネラ属菌が確認されている。
一方、検査に回された食品2検体からサルモネラ属菌は検出されなかった。
食品そのものから菌が検出されなかった場合でも、患者の共通食、発症までの時間、症状、患者や従事者の検便結果などを総合的に判断し、原因食品を特定することがある。
サルモネラ属菌とは？
サルモネラ属菌は、鶏、豚、牛などの動物の腸管や、河川、下水など自然界に広く存在する細菌となる。
感染してから症状が出るまでの潜伏時間は、一般的に6時間から72時間程度とされている。
主な症状は次の通りとなる。
- 下痢
- 腹痛
- 吐き気や嘔吐
- 38度から40度程度の発熱
- 倦怠感
卵や食肉、特に鶏肉を使った料理が原因になることが多いが、汚染された調理器具、容器、作業者の手などを介して別の食品へ菌が移る二次汚染でも発生する。
今回の冷やし蟹ラーメンには麺、豆乳スープ、とうもろこし、ソフトシェルクラブなど複数の食材が使われていた。
しかし、どの食材が最初に汚染されていたのか、店舗での調理、保管、運搬、会場での提供のどの工程で菌が付着または増殖したのかは公表されていない。
正式に確認された患者は78人
港区が9月3日午前9時時点で食中毒患者として確認した人数は78人となる。
内訳は男性48人、女性30人。年齢は男性が1歳から61歳、女性が9歳から47歳だった。
78人のうち51人が47の医療機関を受診し、3人が入院した。入院した3人は全員退院しており、患者の症状は回復傾向にある。
発症が確認された期間は、8月23日午前1時頃から8月26日午後4時頃までとなる。
116人と78人は何が違う？
今回の問題では「体調不良者は116人」とする報道と、港区が発表した「患者78人」という2つの数字が出ている。
8月末時点では、冷やし蟹ラーメンを食べた後に体調を崩したとして、116人から連絡や申告があったと報じられていた。
一方、9月3日の港区発表で食中毒患者として確認されたのは78人だった。
連絡した人のすべてが、行政の疫学調査で今回の食中毒患者に認定されるとは限らない。
食べた日時、発症時刻、症状、検便結果、ほかに食べた物などの確認が必要になるためだ。
そのため、116人は体調不良を申し出た人数、78人は9月3日時点で今回の食中毒患者として確認された人数と考えられる。
最新の正式な患者数を記載する場合は、港区が公表した78人を使用するのが適切となる。
「割烹こめを」に7日間の営業停止命令
港区は9月3日、「割烹こめを」に対して食品衛生法に基づく営業停止命令を出した。
処分期間は2026年9月3日から9月9日までの7日間となる。
処分を受けた施設と営業者は次の通りとなる。
- 施設名： 割烹こめを
- 所在地： 東京都港区麻布十番2丁目14番4号 エタニティ麻布十番地下1階
- 営業者： 株式会社Fooppy
- 原因食品： 8月22日と23日に調理し、麻布十番納涼まつりで販売した冷やし蟹ラーメン
- 原因物質： サルモネラ属菌
- 処分内容： 9月3日から9日まで7日間の営業停止
今回の営業停止処分を受けたのは、麻布十番にある「割烹こめを」となる。
浅草の蟹ラーメン店「かにを」とは店名や運営法人が異なるため、同じ店舗として扱わないよう注意が必要となる。
こめお氏が食中毒を謝罪
こめお氏は9月3日、保健所の調査によって食品衛生法違反と判断され、「割烹こめを」が営業停止処分を受けたことを報告した。
体調を崩した人や家族、関係者に謝罪し、今回の事態を重く受け止めていると説明している。
また、今後は次の項目を中心に衛生管理体制を見直す方針を示した。
- 食材の保管と管理
- 調理工程
- 温度管理
- スタッフへの衛生教育
- 再発防止策の徹底
食中毒によって体調を崩した人への補償についても、順次対応を進めるとしている。
こめお氏は自身の投稿で、料理人として店の営業をこれまで通り続けてよいのかを考えるため、一度営業を休止して今回の問題と向き合うとの考えも明らかにした。
営業再開日は未定
「割烹こめを」に対する行政上の営業停止期間は9月9日までとなる。
ただし、9月10日から自動的に営業を再開するわけではない。
店舗側は、衛生管理体制の見直しと再発防止策を進めたうえで営業再開を判断すると説明しており、9月3日時点で再開日は未定となっている。
行政処分としての営業停止期間と、店側が自主的に営業を休止する期間は別になる。
東京カレー万博「かにを」の出店も中止
こめお氏が関わる浅草の蟹ラーメン店「かにを」は、2026年9月11日から新宿区立大久保公園で開催される「東京カレー万博2026」に出店する予定だった。
「かにを」の出店予定日は9月17日から23日までで、カニを使ったカレーを販売すると告知されていた。
しかし、麻布十番納涼まつりでの食中毒が正式に認定されたことを受け、東京カレー万博の運営は「かにを」の出店を取りやめると発表した。
「かにを」が出店する予定だった9月17日から23日には、代わってカレー店「夢民」が出店する。
食中毒の原因施設として処分を受けたのは「割烹こめを」だが、こめお氏が関わる別ブランドのイベント出店にも影響が広がった形となる。
冷やし蟹ラーメンはどのように作られた？
港区の発表によると、冷やし蟹ラーメンは祭りの会場で一から調理されたものではない。
港区内にある飲食店内で調理され、その後イベント会場へ持ち込んで販売されていた。
冷製ラーメンは提供直前の再加熱を行わないため、調理後の冷却、店舗での保管、会場までの運搬、販売中の温度管理が重要になる。
また、加熱済みのカニであっても、調理器具や容器、作業者の手を介して二次汚染が起きる可能性がある。
ただし、これらは一般的な食中毒リスクであり、今回の具体的な汚染経路として認定されたものではない。
こめお氏のプロフィール
こめお
- 本名： 沼倉大将
- 読み方： ぬまくら・だいち
- 生年月日： 1995年3月7日
- 年齢： 31歳（2026年9月時点）
- 出身地： 東京都
- 職業： 料理人、飲食店経営者、インフルエンサー
- 資格： ごはんソムリエ
- 主な店舗： 割烹こめを、蟹ラーメン専門店「かにを」
- 主な活動： 日本料理、ラーメン、格闘技、SNS、子ども食堂支援
こめお氏は、格闘技イベント「BreakingDown」への出場をきっかけに「闘う料理人」として知られるようになった。
その後は料理人としての活動を本格化し、2023年に東京・麻布十番で「割烹こめを」を開店。
2026年5月には東京・浅草に蟹ラーメン専門店「かにを」をオープンしている。
食中毒発生から営業停止までの時系列
2026年8月22日
麻布十番納涼まつりが開幕し、「割烹こめを」が冷やし蟹ラーメンを販売する。
大雨の影響で祭りが予定より早く終了。こめお氏がSNSで「700食余った」と投稿する。
2026年8月23日
祭り2日目も冷やし蟹ラーメンを販売。午前1時頃から食中毒患者の発症が始まったとされる。
2026年8月24日から26日
ラーメンを食べた人から、発熱、下痢、腹痛などの症状を訴える投稿が相次ぐ。
2026年8月26日
午後0時30分頃、みなと保健所へ最初の連絡が入り、食中毒調査が始まる。
2026年8月27日
こめお氏が体調不良者へ謝罪し、保健所の調査に協力すると発表。
「割烹こめを」の営業を自粛する。
2026年8月28日
体調不良の申告が50グループ76人に拡大。
こめお氏は、22日に余った商品を23日の販売に使用した事実はないと否定する。
2026年8月末
体調不良の連絡や申告が116人に増えたと報じられる。
2026年9月3日
みなと保健所が、冷やし蟹ラーメンを原因とするサルモネラ属菌による食中毒と正式に断定。患者78人を確認する。
港区が「割烹こめを」に9月3日から9日まで7日間の営業停止を命令する。
こめお氏が改めて謝罪し、営業再開日は未定、被害者への補償を順次進めると発表する。
東京カレー万博の運営が「かにを」の出店取りやめを発表する。
まとめ
2026年8月22日と23日の麻布十番納涼まつりで、「割烹こめを」が販売した冷やし蟹ラーメンによる集団食中毒が発生した。
みなと保健所は9月3日、原因食品を冷やし蟹ラーメン、原因物質をサルモネラ属菌と正式に断定した。
食中毒患者として確認されたのは78人で、男性48人、女性30人。このうち51人が医療機関を受診し、3人が入院したが、全員がすでに退院している。
港区は「割烹こめを」に対し、9月3日から9日まで7日間の営業停止を命令した。店舗側は処分期間終了後の営業再開日を決めておらず、衛生管理体制の見直しと被害者への補償を進めるとしている。
浅草の「かにを」が予定していた東京カレー万博への出店も取りやめとなった。
一方、SNSで指摘された「前日に余った700食の使い回し」が原因だったとは確認されていない。こめお氏は翌日の販売への使用を否定しており、具体的な食材や汚染経路も公表されていない。
原因食品と原因菌は確定したものの、なぜ冷やし蟹ラーメンがサルモネラ属菌に汚染されたのかは、現時点でも明らかになっていない。
